CROSTATA CON CREMA DI PAN DI STELLE E LAMPONI
- Ingredienti per frolla sablè per 2 torte
- Burro
- Zucchero a velo
- Uova
- Farina
- Baking
- Sale
- Ingredienti per crema di mandorle
- Burro
- Zucchero
- Polvere di mandorle
- Uova
- Crema pasticcera
- Ingredienti per crema pasticcera
- Latte
- Panna
- Scorza di limone
- Baccello di vaniglia
- Tuorlo
- Zucchero
- Amido di riso
- Amido di mais
Crema Pan di Stelle 3000 G
CONSIGLI DELLO CHEF
Nel caso in cui si utilizzino stampi microforati, ungere bene il bordo con del burro pomata.
Durante il foderaggio dell’anello, assicurarsi che la frolla sia fredda e della plasticità giusta.
Per una perfetta cottura, utilizzare anelli microforati e tappetini in silicone anch’essi microforati.
Enrico Nativi e Antonello Di Maria